Singapore, the Food Paradise!

　そして帰りにたった28時間だけ立ち寄ったシンガポールではもっと美味いモノばかり！　市内に着き、まず最初にやったことは、本屋を訪れ、シンガポールの屋台版ミシュランことmakansutraの2009年版を買うこと。MakanSutraを手に入れればシンガの飯は怖いものなし！　昨年も野郎三人で訪れた肉骨茶（バークーテー）の銘店は移転していたが、移転後の住所もこのガイドブックに載っていたので問題なく一食目！　ここは豚のスペアリブだけでなく湯葉とレタスが入っていて、なんとも複雑な出汁が美味い！　スープは醤油を入れたマレーシア風。

　翌日の昼食はアジア一という面積をドバイのモール・オブ・エミレーツを競い合っている最新ショッピングセンターvivocityの三階部、その名もFoodRepublicで、なんと幻の雷茶飯、英語ならthunder tea riceを発見！　食べると昨年、一昨年と立ち寄ったゲイランの名店の暖簾ワケだった！　激ウマ！

　そして３０軒以上の屋台がしのぎを削るFoodRepublic内でひときわ光っていたのがフライドホッケンミーだけを延々と巨大なフライパンで作り続けている屋台。行列に並んで手にすると激ウマ！　エビとエビみその出汁がたっぷりとビーフンにしみ込み、ライムをしぼると味のエッジが立つ！　

　この日の昼食にはもう一品。こちらはミー・シャム。訳すとタイ風麺。タマリンドの効いた甘辛いタイ風のスープにほんのちょっぴりココナッツミルクが入っていて、なんともニョニャ風のすごい味付け。ちなみにタイにはこんな料理はないそうです。食えない日本人も多そう。

　カトンラクサも忘れてないよ。おやつにはブギスとリトル・インディアの間にあるシムリムショッピングセンター横にあるカトンラクサの名店の暖簾わけ店舗で。ココナッツミルクとエビミソが効いた辛くクリーミーなスープに赤貝がアクセント。美味い！

　そして帰国直前の夕食にはホテルの近く、クラークキーで再び肉骨茶！　今度は胡椒の効いた薄い色の透明なスープ。熱帯夜のシンガポールに熱々の漢方スープを飲んで、日本までのフライトはやりすごせそう。日本のラーメン業界は肉骨茶のスープにこそ学んで欲しい！